L’andru ggiornu stéo a jacchiera’ co’ ‘n amicu mia… ariècco Dicembre… mo’ prima de Natale me tòcca arfa’ li pampepàti… e issu…

ma làsceli fa’ a ttu moje!?…

ma bbè…l’ho sèmpre fatti io, che cce vòle a ffàlli… vado a ccumpra’ le noci, màndole, nòcchie, pinòli, cédru candìtu, uétta, noce moscàta, mèle, cioccolàtu fonnènte, cacàu amaru, mustu cottu, pépe, cannèlla e spèzzie varie…

ammàppete… sicuru che ‘n te si’ scordàtu chiccosa?

…lu zzùccuru no… perché ‘n ce lu mètto…

e ppo’?… e ppo’ me metto la parannànza pe’ no’ ‘ntrujàmme e scòccio le noci, le nòcchie… spèllo le màndole…metto a bbagnu l’uétta co’ lu mustu cottu p’ammorbidìlla… faccio a ppizzittìni lu cioccolàtu fonnènte e ppo’ bbutto tuttu drento ‘na conca smardàta mettènnoce ‘n bo’ pe’ vvòrda la farìna e lu mèle ch’éo sciordu… ccucì se mèscola mejo e… gnénte caffè amaru sinnò ce d’éo armétte più ffarìna. Quanno tuttu s’è ‘mmargamàtu…pròvo a ffacce ‘na palletta… però déo ‘ntigne prima le mano drento ‘na bbacinèlla d’acqua… ccucì ‘n s’attacca su li diti… quanno vedo, che la farina che cciò missu, pòle ‘bbasta’… faccio tutte palle schiacciate, le metto su lu sulìttu e le còcio, dòppo pocu li pampepàti so’ ppronti…

mica lo sapéo ch’èri ccucì bbràu… sindi ‘n bo’… perché ‘sta ricètta de li pampepàti no’ la mitti su la pàggina?…

Ma che ssi’ ppàciu!… la pàggina la lègge pure mi moje…

embè!?…

embè ‘n càulu… che mme voli fa’ spubbrica’? …a èsse liggìttimo déo di’ che ffa tuttu mi moje e li pampepàti li fa… come j’ha ‘mparàtu la madre ch’ha ssua vòrda je l’éa ‘mparàtu la madre che mmesà éa ‘rcopiàtu la ricètta de Spàrtacu Pazzàja.

Paolo Casali